Heizmann-Blog

11. Januar 2010 · 5 Kommentare

“Essen soll Spaß machen” mit den schnellen und einfachen Rezepten können Sie sich gesund und lecker ernähren. Bei allen Rezepten wurde auf die reichhaltige Proteinlieferung großer Wert gelegt! Eiweiß ist DER Fettverbrenner und DAS Schönheitselixier unserer Ernährung.

Genießen Sie sich so richtig satt – diesmal mit (Kohl)Köpfchen

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen
500g Rosenkohl
250g Champignons
50g getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
2 TL Butter
75g Schinkenwürfel
1 TL Gemüsebrühe
4 Esslöffel fettarmer Frischkäse
Gewürze: schwarzer Pfeffer, Muskat, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel

Nährwerte pro Portion (ca. 430 g)
Kalorien: 388 kcal
Proteine: 38 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fette: 20 g

Zubereitung
In einem Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen, mit Muskat und Salz würzen. Steinpilze 6 bis 8 Minuten in handwarmen Wasser einweichen (evtl. mit einer Untertasse beschweren). Die äußeren unschönen Blätter vom Rosenkohl grob abschälen. Den Strunk kreuzweise und tief mit einem Messer einschneiden, damit der Rosenkohl schneller weich wird. Die Köpfchen für etwa 8 bis 10 Minuten ins kochende Wasser geben. Währenddessen die Champignons mit einem feuchtem Küchenpapier säubern, trockenreiben und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter bei geringer bis mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und Zwiebeln, Champignons und Schinken etwa 2 Minuten darin braten. Die Steinpilze in ein Sieb abgießen. Danach die Steinpilze, den Rosenkohl und 200ml vom Kochfonds zu den Champignons hinzugeben und verrühren. Mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen abschmecken und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Zum Schluss den fettarmen Frischkäse unterrühren, nachwürzen und servieren.

Tipp 1
Wenn es mit der Zubereitung schneller gehen soll, der nimmt statt frischen Rosenkohl tiefgefrorenen.

Tipp 2
Vegetarier verzichten auf die Schinkenwürfel und verwenden statt dessen Raclettekäse, Ziegenkäse oder Parmesan.

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