Warmer Apfel-Rotkohlsalat mit gehackten Walnüssen und Käsewürfeln
25. Januar 2010 · Keine Kommentare
“Essen soll Spaß machen” mit den schnellen und einfachen Rezepten können Sie sich gesund und lecker ernähren. Bei allen Rezepten wurde auf die reichhaltige Proteinlieferung großer Wert gelegt! Eiweiß ist DER Fettverbrenner und DAS Schönheitselixier unserer Ernährung.
So schmeckt der Winter: Warmer Apfel-Rotkohlsalat mit gehackten Walnüssen und Käsewürfel
Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
Zutaten für etwa 2 Portionen:
1/2 kleinen Kopf Rotkohl
1 Stange Porree
1 EL Olivenöl
50g fertige Schinkenwürfel
150ml Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 süß-sauren Apfel
100g Fetakäse
20g Walnusskerne
1-2 EL Weißweinessig
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Nelkenpulver, Muskat, Koriander
Zubereitung:
Den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Die Viertel in dünne Streifen schneiden. Den Porree putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend unter kaltem fließenden Wasser waschen und auf dem Sieb abtropfen lassen. Das Öl im Topf erhitzen, den Rotkohl und die Hälfte des Porrees darin etwa 2 Minuten bei größerer Hitze braten. Mit Pfeffer, Nelke, Muskat und Koriander würzen. Danach Schinkenwürfel, Gemüsebrühe und den Honig zugeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenen Deckel etwa 5 Minuten kochen lassen. Etwa 2 Minuten vor Garende den restlichen Porree unter den Rotkohl rühren.
Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fetakäse in feine Würfel schneiden. Die Walnusskerne mit einem Messer klein hacken. Den Topf von der Kochplatte stellen und den Rotkohl mit Essig, Apfel und Walnüssen verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und lauwarm servieren.
Nährwerte (pro Portion ca. 400g):
Kalorien (kcal): 429
Proteine (g): 29
Kohlenhydrate (g): 22
Fette (g): 25
Tipp 1: Statt Porree schmecken auch Frühlingszwiebeln oder normale Zwiebeln.
Tipp 2: Wer es deftiger mag: Den Rotkohl können Sie auch mit Schweineschmalz oder Gänseschmalz anbraten, um den Geschmack kräftiger zu machen. Dafür dann einfach die Schinkenwürfel weglassen.
Tipp 3: Für Vegetarier sind Brat- , Räucherkäse oder Räuchertofu statt Schinken lecker.
Tipp 4: Probieren Sie doch auch meine winterliches Rezept aus der letzten Woche Bunter Eintopf aus Kohl- und Wurzelgemüse
Utensilien:
1 Küchenwaage, 1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 Küchensieb, 1 Kochtopf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher
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