Heizmann-Blog

22. Februar 2010 · Ein Kommentar

“Essen soll Spaß machen” mit den schnellen und einfachen Rezepten können Sie sich gesund und lecker ernähren. Bei allen Rezepten wurde auf die reichhaltige Proteinlieferung großer Wert gelegt! Eiweiß ist DER Fettverbrenner und DAS Schönheitselixier unserer Ernährung.

Wenn Lauch (oder auch Porree) im Winterlauch geerntet wird, landet er als Winterlauch im Gemüseregal und hat einen besonders intensiven Geschmack. Beim Einkauf sollte man die Blattspitzen begutachten. Wenn diese nicht frisch und fest sind, hat der Lauch schon viele Vitamine verloren.

Zubereitungszeit: ca. 8 Minuten (ohne Backzeit)

Zutaten für etwa 4 Portionen:
1 ½ Pckg. gemahlene Mandeln
2 EL Vollkornmehl
¼ TL Backpulver
¼ TL Muskat
½ TL Salz
1 Eiweiß
1 EL Olivenöl
½ Glas Wasser

Für den Belag:
1 große Porreestange
½ TL Butter
50g magere Schinkenwürfel
5 EL Magerquark
2 EL saure Sahne (10% Fett)
1 Ei
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian

Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Mandeln, das Mehl, das Backpulver, das Muskatgewürz und das Salz miteinander verrühren. Danach das Eiweiß vom Hühnereigelb trennen. Das Eiweiß, das Öl und das Wasser zum Mandelmehl hinzugeben und miteinander gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen 2 Lagen Backpapier legen. Die Kugel zu einem dünnen und runden Teig ausrollen. Danach im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten backen. Inzwischen den Porree waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in der Pfanne erhitzen und den Porree etwa 2 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze braten. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Schinkenwürfel ½ Minute vor Garende hinzugeben und das Lauchgemüse von der Kochplatte stellen. Anschließend den Quark, den Schmand und das Ei in einer Schüssel glattrühren und das Lauchgemüse unterrühren. Den Teig aus dem Backofen nehmen und das Lauchgemüse gleichmäßig darüber verteilen. Das Ganze im Backofen geben und etwa 10 Minuten fertig backen.

Nährwerte (pro Portion ca. 230g):
Kalorien (kcal): 553
Proteine (g): 27
Kohlenhydrate (g): 10
Fette (g): 45

Tipp 1: Zum Winterlauch passen auch Champignons, Schwarzwurzeln und Chinakohl.
Tipp 2: Der Belag schmeckt auch lecker mit Grünkohl- oder Spinatgemüse.
Tipp 3: Vegetarier können den Schinken durch geriebenen Käse austauschen.
Info: Mandeln enthalten cholesterinsenkende Pflanzenstoffe, die Phytosterole, die während der Verdauung die Cholesterine im Darm binden und sofort entsorgen. Die Steinfrucht liefert zudem ausreichend Magnesium und stärkt in Stresssituation unsere Muskelfunktion und das Nervenkostüm.

Utensilien:
1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Handrührgerät mit Knethaken, 1 Backpapier, 1 Nudelholz, 1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 Sieb, 1 Pfanne, 1 Holzlöffel