Heizmann-Blog

8. Februar 2010 · Ein Kommentar

“Essen soll Spaß machen” mit den schnellen und einfachen Rezepten können Sie sich gesund und lecker ernähren. Bei allen Rezepten wurde auf die reichhaltige Proteinlieferung großer Wert gelegt! Eiweiß ist DER Fettverbrenner und DAS Schönheitselixier unserer Ernährung.

Die Steckrübe kommt im Winter frisch auf den Tisch, denn sie wird von September bis Mai geerntet. Sie liefert Kalzium, Kalium und Vitamin C. Durch ihren hohen Wassergehalt ist sie sehr kalorienarm und schmeckt angenehm süßlich-würzig.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für etwa 2 Portionen:
1/2 kleine Steckrübe
400ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
250g tiefgefrorene oder frische Riesengarnelen
1 EL Rapsöl
1 TL Butter
300g tiefgefrorener Blattspinat
4 EL saure Sahne
2 EL geriebener Parmesan
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Currypulver, Koriander, Muskat

Zubereitung:

Zuerst einen flachen Topf mit 400ml Gemüsebrühe aufsetzen. Die Steckrübe schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Stückchen in die kochende Gemüsebrühe geben und etwa 10 Minuten bei größerer Hitze mit geschlossenen Deckel kochen lassen.
Die Zitrone halbieren und mit einer Saftpresse entsaften. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und zuerst die Riesengarnelen etwa 2 Minuten bei größerer Hitze braten. Danach den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln hinzugeben und eine weitere Minute braten. Die Garnelen aus dem Topf nehmen und mit Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Koriander marinieren und würzen.
Den Topf säubern und die Butter bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln etwa 1 Minute darin braten und danach den gefrorenen Blattspinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Currypulver und Ingwer kräftig würzen. Das Gemüse mit geschlossenem Deckel etwa 6 Minuten dünsten. Die Garnelen und den Parmesan 2 Minuten vor Garende zum Spinat geben und verrühren. Nebenher die Steckrübe vom Kochherd nehmen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Muskat würzen. Das Püree aus Steckrüben auf Teller geben. Die saure Sahne und den restliche Zitronensaft unter den Spinat rühren und neben den Steckrüben anrichten und servieren.

Nährwerte (pro Portion ca. 550g):
Kalorien (kcal): 372
Proteine (g): 36
Kohlenhydrate (g): 12
Fette (g): 20

Tipp 1: Zum Spinatgemüse passen auch Shrimps, Meeresfrüchte, Lachs oder Sardinen.
Tipp 2: Statt Blattspinat können Sie auch Mangold oder Grünkohl verwenden.
Tipp 3: Vegetarier lassen die Garnelen weg und nehmen dafür Meeresalgen (z.B. Hijiki-Algen).
Tipp 4: Steckrübenpüree passt hervorragend zur Low Carb Ernährung, da die Rübe durchschnittlich nur 5g Kohlenhydrate pro 100g liefert. Um den Geschmack der Steckrübe zu unterstreichen, geben Sie etwas Butter und Kreuzkümmel hinzu.

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