Heizmann-Blog

15. Februar 2010 · Ein Kommentar

“Essen soll Spaß machen” mit den schnellen und einfachen Rezepten können Sie sich gesund und lecker ernähren. Bei allen Rezepten wurde auf die reichhaltige Proteinlieferung großer Wert gelegt! Eiweiß ist DER Fettverbrenner und DAS Schönheitselixier unserer Ernährung.

Weißkraut, auch bekannt unter dem Namen Weißkohl, hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Es lassen sich daraus auch deftige Eintöpfe, Kohlrouladen oder Salate herstellen und es zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Vitamin C aus.

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten

Zutaten für etwa 2 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets
¼ Kopf Weißkraut (300g)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleine Orange
1 Grapefruit
125ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 EL fettarmer Frischkäse
½ Bund Petersilie
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chilipulver, Sojasauce, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer, Koriander, Chilipulver und Sojasauce würzen. Den Kopf Weißkohl vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden. Mit einem Messer die Schale von der Orange und Grapefruit entfernen. Beide Zitrusfrüchte in dünne Filets schneiden. Ein Esslöffel Öl im Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch etwa 2 Minuten bei größerer Hitze von allen Seiten braten. Danach auf ein Sieb geben. Den Topf mit Küchenpapier säubern und das restliche Öl darin erhitzen. Zuerst das Weißkraut und den Knoblauch etwa 1 Minute bei größerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Anschließend mit der Hähnchenbrühe (Zubereitung laut Packungsaufschrift) auffüllen und mit geschlossenen Deckel etwa 4 Minuten dünsten. Während dessen die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Das Hähnchenfleisch, die Lauchzwiebel und die Zitrusfrüchte zum Weißkraut hinzugeben, verrühren und eine weitere Minute mit dünsten. Zum Schluss den Frischkäse und die Petersilie unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals geschmacklich abrunden und servieren.

Nährwerte (pro Portion ca. 500g):
Kalorien (kcal): 463
Proteine (g): 38
Kohlenhydrate (g): 35
Fette (g): 19

Tipp 1: Statt Weißkohl können Sie auch Chicoree, Pekingkohl oder Porree verwenden.
Tipp 2: Die Weißkrautpfanne schmeckt auch lecker mit Schinkenspeck, Fleischkäse und Würstchen.
Tipp 3: Vegetarier können Bratkäse nehmen oder streuen geriebenen Käse wie zum Beispiel Emmentaler, Parmesan oder Maasdamer darüber.
Tipp 5: Den restlichen Weißkohl können Sie mit heißem Salzwasser blanchieren, das heißt mit heißem Wasser übergießen und etwa 8 Minuten ziehen lassen. Danach auf ein Sieb abtropfen lassen und anschließend im Tiefkühlschrank über mehrere Monate lagern.
Tipp 6: In der Grapefruit steckt der Bitterstoff Naringin (Flavonid), ein sekundärer Pflanzenstoff, der unser Appetit- und Hungerzentrum im Gehirn dämpft. Dadurch fühlen wir uns schneller satt und nehmen weniger Nahrungskalorien auf. Bitterkeit schmecken wir schon in geringen Spuren, da in der Evolution der Bittergeschmack ein Hinweis für giftige Substanzen war. Das führte zur Abwehrhaltung und zog zugleich einen appetithemmenden Effekt nach sich. Also das ideale Gericht für diejenigen, die am Abend öfters Heißhunger bekommen.

Utensilien:
1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 kleines Küchenmesser, 1 Küchenpapier, 1 Esslöffel, 1 Kochtopf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Messbecher

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