Buttermilchcreme mit Granatapfelkernen
8. März 2010 · Keine Kommentare
Der Granatapfel gehört zu den exotischen Früchten. Man bekommt ihn in den Wintermonaten vor allem beim türkischen und griechischen Gemüsehändler. Der Granatapfel liefert eine große Menge an Antioxidantien wie Vitamin C, Betacarotin und Ellagsäure (Flavonol). Die schützen unsere Immunabwehr vor krankmachenden Erregern. Sie können zudem die stresserzeugten Sauerstoffradikale abfangen und beugen der vorzeitigen Zellalterung vor. Deswegen wird der Granatapfel auch als Jungbrunnen der Natur bezeichnet. Das Fruchtfleisch oder der Saft können passt prima zu Wild- oder Geflügelgerichten oder kann in Obstsalaten verwendet.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (ohne Kühlzeit)
Zutaten für 2 Portionen:
1 ½ Gläser reine Buttermilch
1 TL Honig
100g Schlagsahne
1 Granatapfel
6 Blatt Gelatine
2 Tropfen Orangenaroma
2 EL gehackte Mandeln
Gewürze: Zimt, Koriander, Kardamom
Zubereitung:
Zuerst die Blattgelatine im kalten Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Inzwischen die Buttermilch mit dem Honig glattrühren. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und unter die Buttermilch heben. Den Granatapfel mit beiden Händen auf der festen Unterlage weich drücken, damit die Kerne sich besser lösen. Den Granatapfel vierteln und die roten Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Davon 2 Esslöffel für die Dekoration wegnehmen und den Rest auf ein Sieb geben. Mit einem Esslöffel die Fruchtkerne auf dem Sieb verrühren und auspressen. Den Granatapfelsaft zusammen mit der ausgedrückten Blattgelatine in den Topf geben und bei geringer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine und den Granatapfelsaft langsam unter die Buttermilch rühren und mit den Gewürzen abschmecken. Danach die Granatäpfelkerne und das Orangenaroma unterheben, in 2 Dessertschalen abfüllen und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Mandeln ohne Fett etwa 1 Minute in der Pfanne rösten und über das Dessert geben.
Nährwerte (pro Portion ca. 250g):
Kalorien (kcal): 312
Proteine (g): 11
Kohlenhydrate (g): 22
Fette (g): 20
Tipp 1: Den Granatapfel ersetzen Sie durch Orangen, indem Sie die eine Hälfte auspressen und die andere in kleine Stücke schneiden.
Tipp 2: Die Buttermilch können Sie durch Joghurt, Dickmilch oder Kefir ersetzen.
Tipp 3: Personen mit Laktoseintoleranz nehmen statt Buttermilch Sojamilch, Hafer- oder Reisdrink. Die Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden.
Utensilien:
2 Schüsseln, 1 Handrührgerät mit Mixbecher o. Schneebesen, 1 Teelöffel, 1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 Kochtopf, 1 Pfanne
