Heizmann-Blog

1. Juni 2010 · Ein Kommentar

Die Spargelsaison neigt sich deutlich dem Ende zu, von daher gibt es noch schnell ein frisches Salat-Rezept: der grüne Spargel bekommt mit der fruchtigen Mango genau die richtige Süße und die Flusskrebse runden das Rezept optimal ab! Guten Appetit!

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für zwei Portionen:
400 g grüner Spargel
1 Mango
100 g Flusskrebse
2 El Olivenöl
1 Balsamico
2 Tl Salz
1 Messerspitze Senf
Pfeffer

Zubereitung:
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen, zum Kochen bringen.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel hinein geben und ca. 4 Minuten weich kochen.
Die Mango schälen, halbieren, vom Kern befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel unter kaltem Wasser abschrecken in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit dem Flusskrebsfleisch und der Mango in einer Schüssel vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico, dem Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing glatt rühren und über den Salat geben. Alles vorsichtig mit einander verrühren und anrichten.

Tipp: Wer es etwas deftiger mag, brät den Spargel mit etwas Knoblauch in Olivenöl scharf an und dünstet ihn bei kleinerer Hitze gar, so ist der Salat um einiges aromatischer.

Nährwerte pro Portion (ca. 410 g):
Kalorien: 256,8 kcal
Proteine: 13,2 g
Kohlenhydrate: 23,1 g
Fette: 11,9 g

Utensilien:
2 Schüsseln, 1 Schneebesen, Schneidebrett, Messer