Heizmann-Blog

24. Juni 2010 · 2 Kommentare

Rezept von Heizmann-Fitnesskoch Sebastian Benthe:

Mangold wurde bereits in Großmutters Küche gerne und vielseitig verwendet. Heute gilt er als neu entdecktes Liebhabergemüse. Mangold schmeckt würziger als Spinat und wird wegen seines leicht nussigem Geschmacks geschätzt, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten plus 15 min Marinierzeit

Für zwei Personen

2 Hühnchenbrustfilets (ca. 250 g)
20 g frischen Ingwer

1 Limette

500 g Mangold

1 kleine Knoblauchzehe

1 kleine Schalotte

3 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnchenbrustfilets waschen, von Sehnen und kleinen Äderchen befreien und in Längsstreifen schneiden.

2 El Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut salzen und pfeffern, die Ingwerknolle in Scheiben schneiden, zu dem Öl geben. Die Limette waschen, die Schale mit einer feinen Küchenreibe in das Öl reiben, den Saft einer Limettenhälfte dazugeben, alles gut verrühren und die Hühnchenbruststreifen darin einlegen.

Den Mangold putzen, in grobe Streifen schneiden, die Knoblauchzehe und die Schalotte in Streifen schneiden, alles zusammen mit dem Rest Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur dünsten bis die Zwiebel glasig ist. Gut würzen.

Zum Grillen der Hühnchenstreifen das Öl etwas abtropfen lassen, von beiden Seiten ca. 3 Minuten bei starker Hitze durchgrillen und auf dem Mangold anrichten.

Tipp 1: Anstelle des Mangolds eignet sich frischer Blattspinat ebenso gut für dieses Grillrezept. Sie sollten dann nur ca. 250 g mehr rohen Spinat nehmen, da er beim Garen wesentlich mehr Feuchtigkeit verliert.

Tipp 2: Stressen Sie sich mit der Zubereitung des Mangolds nicht zu sehr, als Grillbeilage schmeckt er auch wunderbar lauwarm!

Nährwerte pro Portion (ca. 380 g)

Kalorien: 421,5 kcal/ Proteine: 29,3 g/ Kohlenhydrate: 8,5 g/ Fette: 25,8 g

Utensilien: Schneidebrett, Messer, 1 Schüsseln, 1 kleine feine Küchenreibe, 1 Pfanne