Zutaten für 2 Portionen:
1 ½ Gläser reine Buttermilch
1 TL Honig
100g Schlagsahne
1 Granatapfel
6 Blatt Gelatine
2 Tropfen Orangenaroma
2 EL gehackte Mandeln
Gewürze: Zimt, Koriander, Kardamom

Zubereitung:
Zuerst die Blattgelatine im kalten Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Inzwischen die Buttermilch mit dem Honig glattrühren. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und unter die Buttermilch heben. Den Granatapfel mit beiden Händen auf der festen Unterlage weich drücken, damit die Kerne sich besser lösen. Den Granatapfel vierteln und die roten Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Davon 2 Esslöffel für die Dekoration wegnehmen und den Rest auf ein Sieb geben. Mit einem Esslöffel die Fruchtkerne auf dem Sieb verrühren und auspressen. Den Granatapfelsaft zusammen mit der ausgedrückten Blattgelatine in den Topf geben und bei geringer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine und den Granatapfelsaft langsam unter die Buttermilch rühren und mit den Gewürzen abschmecken. Danach die Granatäpfelkerne und das Orangenaroma unterheben, in 2 Dessertschalen abfüllen und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Mandeln ohne Fett etwa 1 Minute in der Pfanne rösten und über das Dessert geben.

Nährwerte (pro Portion ca. 250g):
Kalorien (kcal): 312
Proteine (g): 11
Kohlenhydrate (g): 22
Fette (g): 20

Tipp 1: Den Granatapfel ersetzen Sie durch Orangen, indem Sie die eine Hälfte auspressen und die andere in kleine Stücke schneiden.
Tipp 2: Die Buttermilch können Sie durch Joghurt, Dickmilch oder Kefir ersetzen.
Tipp 3: Personen mit Laktoseintoleranz nehmen statt Buttermilch Sojamilch, Hafer- oder Reisdrink. Die Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden.

Utensilien:
2 Schüsseln, 1 Handrührgerät mit Mixbecher o. Schneebesen, 1 Teelöffel, 1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 Kochtopf, 1 Pfanne

Die Tagine ist übrigens ein rundes Schmorgefäß aus der nordafrikanischen Küche. Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel oder auch Desserts werden im Tagine mit wenig Fett und Flüssigkeit vitaminschonend gegart, so bleib das natürliche Aroma erhalten. Zum Essen wird die Tagine auf den Tisch gestellt und die Gäste bedienen sich direkt aus dem Gefäß. Das Rezept lässt sich aber natürlich auch ohne Tagine mit einer Pfanne zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (ohne Kochzeit)

Zutaten für etwa 2 Portionen:
2 Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln
1 mittelgroße Möhre
¼ kleine Sellerieknolle
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 TL Marsalagewürz
½ TL Kurkuma
1 Prise Zimt
850ml Geflügelbrühe
200g Linsen
½ Bund Liebstöckel
½ Zitrone
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung:
Die Linsen Stunden zuvor im kaltem Wasser oder über Nacht einweichen. Danach auf ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Zwiebeln, die Möhre und den Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Hähnchenkeulen etwa 2 Minuten von beiden Seiten braten. Danach das Tomatenmark, das Gemüse, das Marsalagewürz, Kurkuma und den Zimt hinzugeben und etwa 3 Minuten bei größerer Hitze unter ständigen Rühren braten. Anschließend mit der heißen Geflügelbrühe, den Linsen auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten mit geschlossenen Deckel kochen lassen. Gelegentlich Rühren. Währenddessen den Liebstöckel waschen, trockenen und klein schneiden. Die Zitrone halbieren und mit einer Saftpresse entsaften. Den Liebstöckel etwa 2 Minuten vor Garende hinzugeben und verrühren. Kurz vor dem Servieren mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte (pro Portion ca. 600g):
Kalorien (kcal): 515
Proteine (g): 54
Kohlenhydrate (g): 23
Fette (g): 23

Tipp 1: Statt Hähnchenkeule können Sie Putenoberschale, Lammkeule oder Rinderkeule nehmen. Die Garzeit kann sich je nach Fleischsorte und Beschaffenheit verlängern.
Tipp 2: Das Gemüse können Sie durch Aubergine, Kürbis, Paprika oder Tomaten, Zucchini austauschen. Auch getrocknete Tomaten, Aprikosen, Pflaumen, Feigen oder Datteln schmecken sehr lecker dazu.
Tipp 3: Das Tomatenmark können Sie auch weglassen und durch frische Tomaten ersetzen.
Tipp 4: Vegetarier lassen das Fleisch weg und streuen zum Schluss geriebenen Emmentaler, Gouda oder Mozzarella darüber. Wer mag, der kann auch Walnüsse, Erdnüsse, Pekanüsse oder Pistazien unterheben.
Tipp 5: Wer möchte, der kann den Schmortopf auch im Backofen bei 180 Grad Umluft fertig garen.
Tipp 6: Bis zum 10. März können noch Rezepte im Blog von Tobias hinterlassen werden.

Utensilien:
1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Siebe, 1 Schneidebrett, 1 kleines und großes Küchenmesser, 1 Esslöffel, 1 Pfanne mit Deckel, 1 Pfannenwender, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher,

Damit Sie das künftig hinkriegen (figurfreundliche Folgen inklusiv), verrate ich Ihnen meine neuesten Ideen fürs Kochen an 30 perfekten oder 60 halbperfekten oder 120 viertelperfekten oder sonst wie schönen Tagen. Seit einigen Wochen probiere ich eifrig (gut, dass die Gerichte nicht dick machen!) – und zwar für jeden Rezeptteil vom Frühstück über Snacks und Mittagsmahlzeiten bis zum Abendessen: Schmecken die Gerichte? Sehen sie lecker aus? Kriegt auch ein Mann das in zehn Minuten hin, wenn es so dran steht? Werde ich damit satt genug, um ohne Naschen ins Bett zu kommen?
Interesse? Hier können Sie sich rechtzeitig ein Exemplar von „Ich bin dann mal schlank – das Kochbuch“ reservieren. Wenn Sie dabei schnell sind, haben Sie vielleicht Glück: Die ersten fünfzig, die das Buch vorbestellen, bekommen es handsigniert.

Beim Testen der Rezepte, die einige von Ihnen mir netterweise für meinen Rezeptwettbewerb geschickt haben (vielen Dank!), musste mein Team mit ran. Das hätte ich nicht allein geschafft. Dauer-Essen blockiert ja bekanntlich die Fettverbrennung. Die Sieger sind inzwischen gekürt: „Ebbe“ gewinnt das neue Buch mit seinem Frühstück „Zucchini – Carpaccio mit Eiern und Parmesan“ (echt außergewöhnliche Idee für ein herzhaftes Frühstücks-Ei). Am „Hackfleisch-Gemüse-Auflauf“ von „Taniya“ hat uns besonders gefallen, dass man ihn auch eingetuppert mit ins Büro nehmen kann. Unser Favorit für den Abend wurden die „Putensteaks mit überbackener Paprika-Käsehaube“ von „Beeaah“ (viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate – das macht über Nacht nicht nur schlank, sondern auch schön). Hier geht’s zu den Rezepten der Gewinner.

Als leckeren Vorgeschmack aufs Kochbuch stelle ich Ihnen heute schon mal eine Idee daraus vor: Ein süßer und gesunder Snack für zwischendurch: Die Low-Carb-Knabberkekse Choco-Cantuccini

Als leckeren Vorgeschmack aufs Kochbuch stelle ich Ihnen heute schon mal eine Idee daraus vor: Ein süßer und gesunder Snack für zwischendurch: Die Low-Carb-Knabberkekse Choco-Cantuccini

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (ohne Backzeit)

Zutaten für etwa 20 Portionen:
40g Zartbitterschokolade
1 Orange
3 Eier
1 Prise Salz
250g gemahlene Mandeln

Zubereitung:
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Zartbitterschokolade mit dem Messer oder der Küchenreibe zu feinen Stücken verarbeiten. Die Orange unter warmen Wasser waschen, trocken reiben und mit der Küchenreibe die äußere Schale abraspeln.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend die Schokoladenraspeln, die Orangenschale und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Den Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsunterlage zu
einer 20cm langen Rolle formen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech geben. Die Teig-„Wurst“ im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und sofort in 20 Scheiben schneiden. Die Choco–Cantuccini zum Tee oder Kaffee genießen.

Nährwerte (pro Stück ca. 17g)
Kalorien: ca. 52 kcal
Proteine: 3 g
Kohlenhydrate: 1 g
Fette: 8 g

Nährwerte (für 4 Stück ca. 51g)
Kalorien: ca. 352 kcal
Proteine: 12 g
Kohlenhydrate.: 4 g
Fette: 32 g

Tipp 1: Die gemahlenen Mandeln kann man durch gemahlene Haselnüsse
oder Walnüsse ersetzen.
Tipp 2: Die geriebenen Orangenschale lässt sich durch Orangenaroma
oder fertig geriebene Zitronenschale austauschen.
Tipp 3: Statt Zartbitterschokolade können Sie auch Marzipan, gehackte
Nüsse, Leinsamen oder Sesamsamen nehmen. Wenn Sie sich für Nüsse
und Samen entschieden haben, sollten Sie für die Süße etwas Honig und
Vanille-Aroma zum Teig hinzufügen.

Zucchini – Carpaccio mit Eier und Parmesan

„Ebbe“ gewinnt mit seiner echt außergewöhnliche Idee für ein herzhaftes Frühstücks-Ei.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (ohne Backzeit)

Zutaten für etwa 2 Portionen:
4 Eier
2 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1TL Oreganogewürz
1 TL Paprika, rosenscharf
½ TL Currypulver
2 große Tomaten
4 EL dunkler Balsamico-Essig
4 EL geriebener Parmesan
Gewürze: Jodsalz, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver

Zubereitung:
Ein Topf mit heißem Wasser für die Eier aufstellen. In das Kochwasser etwas Salz hineingeben. Danach die Eier ins Wasser hineingeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Zucchini waschen und schräg in lange dicke Scheiben (1/2 Zentimeter) schneiden. Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Das Öl mit dem Knoblauch, Oreganogewürz, Paprikagewürz und dem Currypulver in einer Schüssel verrühren. Das Gewürzöl gemeinsam mit den Zucchinischeiben vermischen. In einer Pfanne die Zucchinischeiben jeweils von beiden Seiten ungefähr 3 Minuten braten. Die Eier nach 8 Minuten herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Eier pellen und mit einem Eierschneider zu Scheiben schneiden. Anschließend die Zucchini- und Eierscheiben abwechselnd im Kreis auf Teller legen und die Tomatenwürfel darüber geben. Kurz vor dem Servieren dann den dunklen Balsamico und den Parmesan schön gleichmäßig darüber geben.

Gemüse-Hack-Auflauf

Am „Hackfleisch-Gemüse-Auflauf“ von „Taniya“ hat uns besonders gefallen, dass man ihn auch eingetuppert mit ins Büro nehmen kann.

Zubereitungszeit: ungefähr 8 Minuten (die Backzeit kommt noch dazu)

Zutaten für etwa 2 Portionen:
250g mageres Hackfleisch
1 TL mittelscharfer Senf
1 kleine Stange Porree
2 rote Spitzpaprika
1 große Staude Chicorée
6 EL Magerquark
1 Ei, 2 Hände voll geriebener Gouda
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Hackfleisch kräftig mit den Gewürzen und dem Senf abschmecken. Den Porree waschen, halbieren und in dünnen Streifen schneiden. Die Spitzpaprika vierteln, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, halbieren und den Strunk wegschneiden. Die Chicoréehälften in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse, den Magerquark und das Ei zum Hackfleisch hinzugeben und gut miteinander vermengen. Nochmals mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Danach in eine flache Auflaufform füllen und den Käse gleichmäßig darüber geben und im Backofen etwa 25 Minuten fertig backen.

Putensteaks mit überbackener Paprika-Käsehaube

Unser Favorit für den Abend wurden die „Putensteaks mit überbackener Paprika-Käsehaube“ von „Beeaah“ (viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate – das macht über Nacht nicht nur schlank, sondern auch schön).
Zutaten für etwa 2 Portionen:
4 dünne Putensteaks
1 EL Olivenöl
3 bunte Paprikaschoten
3 getrocknete Chilischoten
3 Zwiebeln
1 TL Butter
300ml passierte Tomaten
1 TL Hähnchenbrühe
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 EL Magerquark
4 Scheiben Raclettekäse
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Currypulver

Zubereitung:
Das Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Putensteaks 3 Minuten von allen Seiten braten. Danach in eine Auflaufform geben und in der Mitte des Backofens weiter garen. In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten mit einem Messer zerkleinern. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Chilischoten in der Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigen Rühren dünsten. Danach mit den passierten Tomaten auffüllen und kurz aufkochen. Die Brühe, das Paprikapulver und den Quark unterrühren und mit Gewürzen kräftig abschmecken. Die Putensteaks aus dem Ofen nehmen und das Paprikagemüse gleichmäßig darüber verteilen. Den Raclettekäse darüber geben und im Backofen 8-10 Minuten überbacken. Schmeckt super lecker und ist ohne Papier!

Wenn Lauch (oder auch Porree) im Winterlauch geerntet wird, landet er als Winterlauch im Gemüseregal und hat einen besonders intensiven Geschmack. Beim Einkauf sollte man die Blattspitzen begutachten. Wenn diese nicht frisch und fest sind, hat der Lauch schon viele Vitamine verloren.

Zubereitungszeit: ca. 8 Minuten (ohne Backzeit)

Zutaten für etwa 4 Portionen:
1 ½ Pckg. gemahlene Mandeln
2 EL Vollkornmehl
¼ TL Backpulver
¼ TL Muskat
½ TL Salz
1 Eiweiß
1 EL Olivenöl
½ Glas Wasser

Für den Belag:
1 große Porreestange
½ TL Butter
50g magere Schinkenwürfel
5 EL Magerquark
2 EL saure Sahne (10% Fett)
1 Ei
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian

Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Mandeln, das Mehl, das Backpulver, das Muskatgewürz und das Salz miteinander verrühren. Danach das Eiweiß vom Hühnereigelb trennen. Das Eiweiß, das Öl und das Wasser zum Mandelmehl hinzugeben und miteinander gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen 2 Lagen Backpapier legen. Die Kugel zu einem dünnen und runden Teig ausrollen. Danach im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten backen. Inzwischen den Porree waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in der Pfanne erhitzen und den Porree etwa 2 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze braten. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Schinkenwürfel ½ Minute vor Garende hinzugeben und das Lauchgemüse von der Kochplatte stellen. Anschließend den Quark, den Schmand und das Ei in einer Schüssel glattrühren und das Lauchgemüse unterrühren. Den Teig aus dem Backofen nehmen und das Lauchgemüse gleichmäßig darüber verteilen. Das Ganze im Backofen geben und etwa 10 Minuten fertig backen.

Nährwerte (pro Portion ca. 230g):
Kalorien (kcal): 553
Proteine (g): 27
Kohlenhydrate (g): 10
Fette (g): 45

Tipp 1: Zum Winterlauch passen auch Champignons, Schwarzwurzeln und Chinakohl.
Tipp 2: Der Belag schmeckt auch lecker mit Grünkohl- oder Spinatgemüse.
Tipp 3: Vegetarier können den Schinken durch geriebenen Käse austauschen.
Info: Mandeln enthalten cholesterinsenkende Pflanzenstoffe, die Phytosterole, die während der Verdauung die Cholesterine im Darm binden und sofort entsorgen. Die Steinfrucht liefert zudem ausreichend Magnesium und stärkt in Stresssituation unsere Muskelfunktion und das Nervenkostüm.

Utensilien:
1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Handrührgerät mit Knethaken, 1 Backpapier, 1 Nudelholz, 1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 Sieb, 1 Pfanne, 1 Holzlöffel

Im April geht es dann los: Meine neue Show „Ich bin dann mal schlank“ tourt durch deutsche Großstädte. Vielleicht bekommen Sie ja eine Einladung von mir für ein ganz besonderes Wochenende? Wer nämlich jetzt beim aktuellen Gewinnspiel mitmacht und etwas Glück hat, erhält zwei Freikarten für meine Show, wird vor dem großen Event von mir persönlich begrüßt, darf auf meine Kosten an- und abreisen und mit seinem Liebsten oder seiner Liebsten im Hotel übernachten. Ort und Termin dürfen die Gewinner sich selbst aussuchen.

Wann ich wo sein werde, erfahren Sie unter www.ich-bin-dann-mal-schlank.de. Schauen Sie doch mal auf Facebook oder Twitter bei mir vorbei und laden Sie auch Ihre Freunde dazu ein.

Selbst wenn Fasten (bitte nur unter professioneller Aufsicht) für viele Menschen ein gesunder Segen ist, zum Abnehmen taugt es nicht. In unserem Körper löst das nämlich vor allem Panik aus – wie Hungersnöte in Urzeiten. Unser Organismus reagiert einerseits mit Adrenalinausstößen und setzt schmerzbetäubende Glückshormone frei (deshalb das gute Gefühl, von dem viele Fastenfreunde berichten), stellt aber andrerseits gnadenlos sein Sparprogramm ein: Er baut Muskeleiweiß bedrohlich ab, kann mit Kopfschmerzen, Schlafstörungen oder Schwindel reagieren und wartet sehnsüchtig auf das Ende des Hungers, um sich dann so schnell wie möglich wieder richtig vollzustopfen.

Wer die bevorstehende traditionelle Fastenzeit von Aschermittwoch bis Ostern zum Abnehmen nutzen will, geht effektiver vor, wenn er sich realistische Ziele ohne Risiko setzt. Zum Beispiel:

• Ich verzichte in dieser Zeit auf Süßigkeiten.
• Ich meide Imbissbuden und Fast food.
• Ich trinke sechs Wochen lang keinen Alkohol.
• Ich fange an, mir Muskeln aufzubauen.
• Ich esse ganz oft nach der Heizmann-Uhr.
• Ich schließe meine Küche nach dem kohlenhydratfreien Abendessen.
• Ich laufe oder walke zwei mal in der Woche.
• Ich koche dreimal in sieben Tagen ein Heizmann-Rezept.

„Ist ja gut und schön“, sagen Sie jetzt vielleicht, „aber davon nehme ich doch nicht ab.“ Das stimmt, aber damit machen Sie immerhin einen Anfang. Sie können die einzelnen Punkte nämlich auch zu perfekten Tagen kombinieren und die Anzahl dieser Tage nach Lust und Laune steigern – dann nehmen Sie ab. Falls Sie gleich morgen mit dem letzten Punkt anfangen wollen, verrate ich Ihnen heute wieder ein neues Rezept dafür: Weißkrautpfanne mit Zitrusfrüchten und Hühnchen.

Weißkraut, auch bekannt unter dem Namen Weißkohl, hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Es lassen sich daraus auch deftige Eintöpfe, Kohlrouladen oder Salate herstellen und es zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Vitamin C aus.

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten

Zutaten für etwa 2 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets
¼ Kopf Weißkraut (300g)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleine Orange
1 Grapefruit
125ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 EL fettarmer Frischkäse
½ Bund Petersilie
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chilipulver, Sojasauce, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer, Koriander, Chilipulver und Sojasauce würzen. Den Kopf Weißkohl vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden. Mit einem Messer die Schale von der Orange und Grapefruit entfernen. Beide Zitrusfrüchte in dünne Filets schneiden. Ein Esslöffel Öl im Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch etwa 2 Minuten bei größerer Hitze von allen Seiten braten. Danach auf ein Sieb geben. Den Topf mit Küchenpapier säubern und das restliche Öl darin erhitzen. Zuerst das Weißkraut und den Knoblauch etwa 1 Minute bei größerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Anschließend mit der Hähnchenbrühe (Zubereitung laut Packungsaufschrift) auffüllen und mit geschlossenen Deckel etwa 4 Minuten dünsten. Während dessen die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Das Hähnchenfleisch, die Lauchzwiebel und die Zitrusfrüchte zum Weißkraut hinzugeben, verrühren und eine weitere Minute mit dünsten. Zum Schluss den Frischkäse und die Petersilie unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals geschmacklich abrunden und servieren.

Nährwerte (pro Portion ca. 500g):
Kalorien (kcal): 463
Proteine (g): 38
Kohlenhydrate (g): 35
Fette (g): 19

Tipp 1: Statt Weißkohl können Sie auch Chicoree, Pekingkohl oder Porree verwenden.
Tipp 2: Die Weißkrautpfanne schmeckt auch lecker mit Schinkenspeck, Fleischkäse und Würstchen.
Tipp 3: Vegetarier können Bratkäse nehmen oder streuen geriebenen Käse wie zum Beispiel Emmentaler, Parmesan oder Maasdamer darüber.
Tipp 5: Den restlichen Weißkohl können Sie mit heißem Salzwasser blanchieren, das heißt mit heißem Wasser übergießen und etwa 8 Minuten ziehen lassen. Danach auf ein Sieb abtropfen lassen und anschließend im Tiefkühlschrank über mehrere Monate lagern.
Tipp 6: In der Grapefruit steckt der Bitterstoff Naringin (Flavonid), ein sekundärer Pflanzenstoff, der unser Appetit- und Hungerzentrum im Gehirn dämpft. Dadurch fühlen wir uns schneller satt und nehmen weniger Nahrungskalorien auf. Bitterkeit schmecken wir schon in geringen Spuren, da in der Evolution der Bittergeschmack ein Hinweis für giftige Substanzen war. Das führte zur Abwehrhaltung und zog zugleich einen appetithemmenden Effekt nach sich. Also das ideale Gericht für diejenigen, die am Abend öfters Heißhunger bekommen.

Utensilien:
1 Schneidebrett, 1 großes Küchenmesser, 1 kleines Küchenmesser, 1 Küchenpapier, 1 Esslöffel, 1 Kochtopf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Messbecher

Rezepte der vergangenen Wochen – probieren Sie auch:
Riesengarnelen in Spinatgemüse an Steckrübenpüree
Ragout von Rosenkohl und Pilzen
Herzhafter Thunfischsalat
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Scharfes Kohlrabi-Cremesüppchen mit Shrimps
Knusperriegel mit Erdnüssen und Haferflocken
Curry & Chapati – Fladenbrot mit Gemüsecurry
Saftiges Käse-Omelett mit Gemüseraspeln
Low Carb – Partybrötchen mit Sesam und Käse
Gemüsegulasch mit Hüttenkäse und Erdnüssen
Pfannkuchen mit warmem Apfelmus
Teriyaki-Hähnchensteaks mit Risi-Bisi

Die Steckrübe kommt im Winter frisch auf den Tisch, denn sie wird von September bis Mai geerntet. Sie liefert Kalzium, Kalium und Vitamin C. Durch ihren hohen Wassergehalt ist sie sehr kalorienarm und schmeckt angenehm süßlich-würzig.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für etwa 2 Portionen:
1/2 kleine Steckrübe
400ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
250g tiefgefrorene oder frische Riesengarnelen
1 EL Rapsöl
1 TL Butter
300g tiefgefrorener Blattspinat
4 EL saure Sahne
2 EL geriebener Parmesan
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Currypulver, Koriander, Muskat

Zubereitung:

Zuerst einen flachen Topf mit 400ml Gemüsebrühe aufsetzen. Die Steckrübe schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Stückchen in die kochende Gemüsebrühe geben und etwa 10 Minuten bei größerer Hitze mit geschlossenen Deckel kochen lassen.
Die Zitrone halbieren und mit einer Saftpresse entsaften. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und zuerst die Riesengarnelen etwa 2 Minuten bei größerer Hitze braten. Danach den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln hinzugeben und eine weitere Minute braten. Die Garnelen aus dem Topf nehmen und mit Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Koriander marinieren und würzen.
Den Topf säubern und die Butter bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln etwa 1 Minute darin braten und danach den gefrorenen Blattspinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Currypulver und Ingwer kräftig würzen. Das Gemüse mit geschlossenem Deckel etwa 6 Minuten dünsten. Die Garnelen und den Parmesan 2 Minuten vor Garende zum Spinat geben und verrühren. Nebenher die Steckrübe vom Kochherd nehmen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Muskat würzen. Das Püree aus Steckrüben auf Teller geben. Die saure Sahne und den restliche Zitronensaft unter den Spinat rühren und neben den Steckrüben anrichten und servieren.

Nährwerte (pro Portion ca. 550g):
Kalorien (kcal): 372
Proteine (g): 36
Kohlenhydrate (g): 12
Fette (g): 20

Tipp 1: Zum Spinatgemüse passen auch Shrimps, Meeresfrüchte, Lachs oder Sardinen.
Tipp 2: Statt Blattspinat können Sie auch Mangold oder Grünkohl verwenden.
Tipp 3: Vegetarier lassen die Garnelen weg und nehmen dafür Meeresalgen (z.B. Hijiki-Algen).
Tipp 4: Steckrübenpüree passt hervorragend zur Low Carb Ernährung, da die Rübe durchschnittlich nur 5g Kohlenhydrate pro 100g liefert. Um den Geschmack der Steckrübe zu unterstreichen, geben Sie etwas Butter und Kreuzkümmel hinzu.

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Low Carb – Partybrötchen mit Sesam und Käse
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