Würzige Käsesuppe mit Orangenfilets
Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
2 Stangen Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
2 Lorbeerblätter
150 ml trockener Weißwein
350 ml Gemüsebrühe
80 g Schmelzkäse
80 g Emmentaler oder Fonduekäse
1 Orange
Gewürze: weißer Pfeffer, Kreuzkümmel,
Piment, Muskat, Cayennepfeffer
Nährwerte (pro Portion ca. 250 g)
Kalorien: ca. 329 kcal
Proteine: 25 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fette: 21 g
Zubereitung
Die Lauchzwiebeln waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Lorbeerblätter etwa 1 Minute unter ständigem Rühren braten. Danach mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Schmelzkäse und den geriebenen Emmentaler hinzugeben und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Orangen schälen, äußere weiße Haut entfernen und einzelne Filets an den Hautsegmenten herausschneiden. Kurz vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen und die Orangenfi lets unter die Käsesuppe heben.
Tipp 1
Je nach Belieben können Sie auch andere Käsesorten wie Gouda, Maasdamer, Greyerzer, Appenzeller für die Suppe
verwenden.
Tipp 2
Wer die Suppe etwas sämiger haben möchte, kann mehr Käse hinein geben. Um Kalorien zu sparen, geben Sie
kurz vor dem Servieren 1-2 TL pfl anzliches Bindemittel wie Johannesbrotkernmehl oder Pfeilwurzel hinzu.
Tipp 3
Die Orangen können durch karamellisierte Äpfel, Mandarinen oder gehacktes Trockenobst ersetzt werden.
Das Heizmann-Festtagsmenü:
Festlicher Hauptgang
Köstliches Dessert
